平顶山市平龙种业有限公司 Pingdingshan Pinglong Seed Co., Ltd
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韭菜优质高产栽培技术

发布时间:2018-09-11

  一、品种选择

  1、细叶韭菜:早熟、从播种至采收约280天,分蘖力强,耐热、耐旱、耐雨、耐寒、抗风、抗病虫力强。软化韭黄较快,抽苔早,6月可收花茎(韭菜花),品质柔软,产量较低。

  2、大叶韭菜(福建大叶韭):迟熟,播种至采收约360天,分蘖中等,耐寒、耐雨、抗虫力强。抽苔较迟,6—8月采收韭菜,品质脆,产量较高,是生产青韭和韭黄的理想品种。

  二、播种育苗

  选择当年新韭菜种子用35℃温水浸种一天,将种子捞起用清水洗净,于15—20℃条件下催芽,2—3天露白尖即可撒播。苗地选半泥砂质土。整地精细、平整碎土,施足基肥,亩施腐熟猪屎灰150—250公斤,平整苗地混匀泥土后撒播,播后盖上一层草木灰、铺薄稻草,并均匀浇水。播种后至出苗前不浇水,齐苗至苗高15厘米左右,每天浇水一次,保持土壤湿润及时除杂草。亩用种量2.5—3.5公斤,1月份(“小寒”至“大寒”期间)播种为宜。齐苗至2片叶时要薄施腐熟人粪尿一次,到3.5—4片叶时,可追肥2次,每亩施尿素2.5—3.5公斤与氯化钾2.5公斤,或撒施猪粪灰2500公斤、腐熟鸡粪2000公斤。育苗期一般90—100天或110天,当韭菜茎(梗)达筷子般粗时便可移植。

  三、施足基肥

  韭菜耐肥力强,适宜选择深厚肥沃的粘土壤或半泥砂壤土种植。大田栽植畦宽2.1—2.4米包沟,沟宽40厘米,沟底深30厘米,畦面高30厘米,定植前整畦,深翻泥土,平整细碎,施足基肥,基肥以有机质肥效长的厩肥为主,每亩施厩肥3000公斤,猪粪灰或垃圾土杂肥1500—2000公斤,磷肥50—60公斤,氯化钾30—40公斤,或复合肥40—50公斤作基肥,平整畦土与肥料均匀后,开沟或开穴定植。

  四、适时定植

  韭菜移植期最好是2月中下旬至3月上旬。苗高达20—25厘米,茎梗粗达筷子般粗,叶厚硬直,叶色青绿,无病虫株为宜。移植前2天苗床浇水,起苗保留10厘米长根系,剪去剩余须根及部分叶尖。移植苗先选韭菜“三叉口”茎株株对齐,移植深度以叶片和叶梢连接处与畦面齐平为宜,不可种得过深或过浅,以5—6厘米深为宜,用畦土扶直苗株,每穴6—8苗,株行距一般20厘米×35厘米较适宜,采用开沟或开穴方式植苗。

  五、水肥管理

  韭菜属半喜湿蔬菜,对土壤水分要求严格,整个生长期不能缺水,要保持土壤湿润。定植后行间铺一层稻草,以保温、保湿、隔热,防止杂草滋生。植后淋足定根水,以后每天早晚淋薄水一次,成活后,控制水分适缓苗和蹲苗。天气干旱时,应勤浇水,并中耕松土。一般4—5天可发新根,此时可施薄肥一次,每亩施人粪尿1000—1250公斤,或尿素3.5—4公斤,氯化钾2—2.5公斤,兑水350—400公斤淋施,以利壮苗发根。前期幼苗追肥2—3次,以速效氮肥为主,配合磷肥,以促叶色青绿,茎杆硬直。生长中期以前,追肥2—3次,每次亩撒尿素8—10公斤,混入氯化钾或硫酸钾6—8公斤,或复合肥25—30公斤,施后洒薄水花一次,以促肥料分解吸收。或尿素8公斤、复合肥30公斤兑水750—800公斤淋施。气温高,长势欠佳时,可再施肥1—2次,施腐熟猪粪灰750—1000公斤或草木灰200—250公斤、或复合肥40—50公斤,以促中片肥大,茎杆(梗)粗壮。并再施1次火烧混或腐殖质土,同时培土、中耕1—2次,以促其根系发达,茎梗长得粗。整个生长期土壤保持干干湿湿,浇水可结合追肥进行。不宜淋水过多,应看天气情况而定,肥水过多,会使植株贪青徒长倒状,易感病。

  六、割韭青与催韭黄

  当年春植韭菜,到年底才收一次韭菜,若无间种,肥水足也可收两次。第二年为盛产期,以收韭菜、韭花为主,也全年收割韭青,每次割韭青后即中耕松土,施肥、培土,一般冬季60—70天收一次韭青,菜茎(梗)筷子头样粗,可割头造“韭青”。春季30—40天收一次韭青,收割前5—6天应重施一次壮尾肥,每亩施尿素7.5—10公斤,氯化钾4—5公斤,兑水淋施。春季韭黄一般需12天,夏季一般需7—8天,冬季约15—18天。

  韭菜软化主要是利用根茎中的贮存养分,在黑暗遮光的条件下,使韭菜长出没有叶绿素却黄白而柔软的叶子。在广州、佛山、江门、惠州等地软化韭黄,一般有以下几种方法:

  1、瓦筒软化法:用特制圆筒形瓦筒,筒口上小下大,高30厘米,圆筒内直径15厘米,上有盖片,可作遮光,晚上揭开,以利通风降温。割韭菜多在傍晚进行,割韭菜一般齐畦面切过。然后用韭黄瓦筒盖罩在韭菜头上,并涂泥封筒,以保持密封不漏光。盖筒后畦土保持湿润,不要过多淋水,不要施肥,让韭黄,土壤干干湿湿为宜。割韭黄前一晚揭开筒盖,让其伸长,黎明前才把瓦筒全部揭开,割取韭黄。注意软化韭黄与收韭青要间开,不能连续软化韭黄,使植株衰弱,产量低。

  2、黑薄膜软化法:韭青收割后,待长出青苗时可松土、追肥,并可培土、施堆肥或垃圾泥肥,待割韭青后,再用竹片插成高40—50厘米的拱形弓,然后用黑色薄膜将整行畦地盖住,用泥压紧两边,畦两头不压,留作通风透气,降低湿度。因黑薄膜盖透气性差,湿度大,所以韭黄的生长较弱,尤其夏季容易引起韭黄腐烂,产量低。

  3、沥青纸覆盖软化法:割韭青后,用竹杆、木条搭成高40—45厘米木架,然后盖上沥青低密封黑暗,能保持黑暗不漏光,并设通风口透气,降温排湿,韭黄生长较旺,春夏秋冬季都适用,韭黄产量高。

  4、收割韭黄后,韭菜长出新叶时,可浅松土1次,追肥1—2次,促其生长正常,过10—12天再按上述方法施肥、浇水管理。冬季一青一黄地生长,到50—60天就可割韭青,然后又按上述方法韭黄。一般种植3年后的韭菜,要重新栽种一次,方能保持高产量。

  七、病虫害防治

  韭菜生长期有枯萎病、灰霉病、锈病、疫病的发生,此病引起烂根死苗。枯萎病、灰霉病、锈病可用50%速克灵可湿性粉剂1000—1500倍液,或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液,或70%多菌灵可湿性粉剂与50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液,在发病初期上午喷药防治。一旦发现灰霉病应排清渍水,降低土壤湿度,使叶面不结露水,并撒草木灰或中耕培土降低湿度,增施磷钾肥。疫病在发病初期喷药防治,可用25%甲霜灵可湿性粉剂500—800倍液,或58%瑞毒锰锌可湿性粉剂500倍液,或64%杀毒矾可湿性粉剂500—800倍液喷叶或灌根,有一定防治效果。